六、民俗风情与特色美食
（一）民俗风情
瑞安的民俗风情丰富多彩，融合了汉族、瓯越文化等多种元素，涵盖节庆、祭祀、手工艺、婚嫁等多个方面，其中以划龙舟、九层糕制作、传统制香技艺等最具代表性，这些民俗不仅是民众生活的重要组成部分，更是传承地域文化的重要载体。
瑞安划龙舟习俗源于古越族龙图腾崇拜的祭祀活动，历史悠久，每逢农历端午节，塘河等河道上“斗龙船”场面壮观，已入选温州市非物质文化遗产代表性项目名录。龙舟制作工艺精湛，船体狭长，色彩鲜艳，船头雕刻龙头，栩栩如生。比赛前，村民会举行隆重的祭龙仪式，祈求平安吉祥、风调雨顺；比赛时，龙舟上的队员身着统一服装，手持船桨，随着鼓声、号子声奋力划桨，龙舟疾驰，水花飞溅，岸边观众呐喊助威，场面热烈非凡。划龙舟不仅是一项竞技活动，更是维系乡情、凝聚人心的重要载体，体现了瑞安人团结拼搏、奋勇争先的精神。
九层糕制作技艺是瑞安传统民俗美食技艺，已入选温州市非物质文化遗产代表性项目名录，寓意“长长久久”，是节日期间不可或缺的食品。九层糕以籼米为原料，加入适量清水磨成米浆，再加入红糖或白糖调味，然后将米浆分九层倒入蒸屉中，一层蒸熟后再浇上一层，依次蒸制而成，成品层次分明，口感软糯香甜，味道清香。在端午、中秋、春节等传统节日，瑞安家庭都会制作九层糕，用于祭祀祖先、馈赠亲友，其制作成功与否被当地人视为家庭运道的象征，传承着对美好生活的向往。
黄氏传统制香技艺可追溯至春秋战国时期，是瑞安历史悠久的传统手工艺，已入选温州市非物质文化遗产代表性项目名录。制香技艺以天然芳香植物为原料，经过选料、晾晒、粉碎、混合、塑形、晾晒等多道工序制作而成，成品香气清幽持久，具有安神定魄、净化空气等功效。传统制香技艺注重原料的天然性与配方的科学性，传承人数百年来坚守传统工艺，同时不断创新，开发出多种香型的香品，适用于祭祀、礼佛、日常熏香等多种场合，是瑞安传统手工艺文化的重要组成部分。
吴惠堂正骨膏药中草药疗法是瑞安传统医药技艺，已入选温州市非物质文化遗产代表性项目名录，传承150余年。该疗法将武术与中医结合，独创膏药外敷与草药内服并重的治疗方法，针对骨折、跌打损伤等病症具有独特疗效。吴惠堂正骨膏药采用多种名贵中草药为原料，经过复杂的炮制工艺制成，具有活血化瘀、消肿止痛、接骨续筋等功效，草药内服则根据患者病情辨证施治，配伍精准。这一传统医药技艺历经数代传承，不断完善，为当地民众提供了有效的医疗服务，是瑞安传统医药文化的瑰宝。
瑞安婚嫁习俗具有鲜明的地域特色，流程繁琐，仪式庄重。男女双方确定联姻后，需经过提亲、订婚、送日子、结婚等多个环节。提亲时，男方需委托媒人前往女方家说媒，双方家长同意后，举行订婚仪式，男方要向女方家送彩礼，包括金银首饰、衣物、食品等，女方家则回赠嫁妆；结婚前，男方需请人挑选良辰吉日，通知女方家，称为“送日子”；结婚当天，男方家组织迎亲队伍前往女方家迎亲，途中有拦门、讨喜等互动环节，增添喜庆氛围；婚礼仪式上，新人要拜天地、拜高堂、夫妻对拜，之后举办婚宴，宴请亲朋好友，场面热闹非凡。婚后第三天，新人回女方家省亲，称为“回门”，这些习俗体现了瑞安人对婚姻的重视与传统的家庭观念。
（二）特色美食
瑞安的特色美食植根于当地的自然环境与民俗文化，以本地新鲜食材为原料，采用传统工艺制作，口味清淡鲜美，兼具营养与特色，其中醒春楼麻油鸭、湖岭牛肉干、麦贴锅等最具代表性。
醒春楼麻油鸭制作技艺入选温州市非物质文化遗产代表性项目名录，始创于1916年，历史悠久。选用本地养殖的优质鸭子为原料，经过宰杀、清洗、腌制、卤制、挂晾等多道工序制作而成，腌制时采用秘制调料，卤制时使用老卤与天然蜂蜜调味，小火慢卤数小时，成品色泽红亮，皮酥肉嫩，酥香入骨，味道醇厚，肥而不腻，是瑞安传统特色美食中的珍品，深受当地民众与游客喜爱。
湖岭牛肉干制作技艺是瑞安知名的传统手工艺，已入选温州市非物质文化遗产代表性项目名录。选用湖岭本地养殖的黄牛后腿肉为原料，剔除筋膜，切成条状，经过腌制、晾晒、柴火慢卤、烘烤等多道工序制成。腌制时采用食盐、酱油、料酒、八角、桂皮等多种调料，卤制时用柴火慢炖，让肉质充分吸收调料香味，烘烤后成品色泽棕红，肉质松软耐嚼，咸香适中，回味悠长，是佐酒下饭、休闲零食的佳品，也是馈赠亲友的特色礼品。
麦贴锅是瑞安特有的传统小吃，在当地家庭中广泛流传，老一辈几乎都会制作。制作时，将面粉加入适量清水，打入鸡蛋，顺时针搅拌成较稀的面糊，再加入红糖或砂糖调味（也可制作咸味，加入香肠粒、葱花、肉松等配料），然后将平底锅加热，倒入适量食用油，转小火后倒入面糊，正反面均匀受热煎熟即可。成品色泽金黄，口感软糯香甜（或咸香可口），兼具米香与蛋香，制作简单，味道鲜美，是瑞安民众日常早餐、点心的常见选择。
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