傻柱的厨艺确实不是盖的，吸引了大量的回头客。
于莉和闫解成他们的春风饭店自然也是开的红红火火。
如今不光是易中海、刘海中和闫阜贵退休了，就连小了不少岁的陈大江也退休了。
陈大江今年都65岁了，早已经退休有5年时间了。
不过他退休了之后可没闲着，今年他就开了一家火锅店。
火锅店里的配方是他当年在《闯关东》的世界，在重庆那里逗留的时候搞到的一整套火锅秘方。
再加上在这个世界他也早有准备。
在特殊时期通过韩小六寻觅到多位火锅秘方传承人，把他们手里的秘方都买了过来。
其中底料配方，蘸料配方就不下几十种。
他手里又不缺钱。买了一家王府井那里的门脸，很快就把店开起来。
因为口味纯正，再加上他又用了科学的经营手段。
“捞月亮”火锅店开业之后大受欢迎。
他开火锅店当然不是一时冲动，而是有着长远的打算。
火锅店这种东西复制性很高，经过一家店的摸索研究，把制度完善之后就可以很快复制开分店。
只要资金、后勤和制度跟得上，扩展速度非常快，非常适合全国连锁。
这可比普通饭店要强得多。
普通饭店依赖的是厨师的手艺，其中就是因为复制性差了很多。
他当然借鉴了后世“海底捞”的经营模式。
除了保证口味质量之外，主要以服务为核心。
无论是服务员，收银，还是后厨都经过严格系统的培训以保证服务质量。
现在的人们习惯了国营饭店服务员打骂顾客翻白眼儿的服务态度。
猛然间遇到这么一家服务这么好的火锅店，自然是受到了追捧。
不过现阶段虽然改革开放了，但是各项制度还不完善。，对私营经济还有约束。
要是干个体工商户这没有问题，私营企业没完全放开。
个体工商户雇佣的人数还不能超过7个人。
等到87年的时候才会有明确的政策鼓励私营企业发展。
正好也趁这几年时间打磨完善一下火锅连锁店的经营制度。
到时候儿时机来了，正好可以乘风而起快速扩张。
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